Homojenizasyon kafası tasarımı işlem sonucu üzerinde oldukça etkilidir. Düşük basınç değerinde yüksek kavitasyon değerleri elde edilen homojenizatör kafası daha etkin sonuç alınmasını sağlar.
Homojenizasyon kullanım alanlarından en yaygını süt ve süt ürünleridir. Sütün homojenizasyonu için yüksek basınçlı homojenizatörler kullanılmaktadır.
Yüksek basınç, statik ve dinamik olmak üzere iki farklı şekilde uygulanabilir. Statik basınçta kap içerisinde hareketsiz duran sıvıya belirli bir süre yüksek basınç uygulanır. Dinamik basınçta ise sıvı yüksek basıncın etkisiyle kısa bir sürede dar bir aralıktan geçmeye zorlanır.
Yüksek basınç, statik ve dinamik olmak üzere iki farklı şekilde uygulanabilir. Statik basınçta kap içerisinde hareketsiz duran sıvıya belirli bir süre yüksek basınç uygulanır. Dinamik basınçta ise sıvı yüksek basıncın etkisiyle kısa bir sürede dar bir aralıktan geçmeye zorlanır.
Homojenize Süt Nedir?
Süt Homojenizasyonu Nasıl Yapılır?
Yüksek basınç uygulamasına örnek olarak homojenizasyon gösterilebilir. Homojenizasyon kullanım alanlarından en yaygın olarak tercih edileni süt ve süt ürünleri uygulamalarıdır. Sütün homojenizasyonunda, süt içerisinde bulunan yağ globülleri yüksek basınç uygulanarak parçalanır. Bu sayede yağın sütten ayrışması engellenmiş olur. Homojenizasyon etkisini artırmak için işlem sıralı veya tekrarlı olarak da uygulanabilir.
Homojenize Süt Nedir?
Süt Homojenizasyonu Nasıl Yapılır?
Yüksek basınç uygulamasına örnek olarak homojenizasyon gösterilebilir. Homojenizasyon kullanım alanlarından en yaygın olarak tercih edileni süt ve süt ürünleri uygulamalarıdır. Sütün homojenizasyonunda, süt içerisinde bulunan yağ globülleri yüksek basınç uygulanarak parçalanır. Bu sayede yağın sütten ayrışması engellenmiş olur. Homojenizasyon etkisini artırmak için işlem sıralı veya tekrarlı olarak da uygulanabilir.
HOMMAKHomojenizasyon Yöntemleri
Sütte homojenizasyon tam veya kısmı olmak üzere iki yöntem uygulanır.
Sütün tamamının homojenizatörden geçirildiği işleme “tam homojenizasyon” denir. Bu yöntemde iyi bir etki sağlanır fakat enerji ve zaman gereksinimi fazla olduğundan çok fazla tercih edilmez.
Sütten kreması ayıldıktan sonra kremaya 50-75 ºC de 150-200 barda homojenizasyon işlemi uygulanır daha sonra yağsız süt ile istenilen yağ oranı ayarlanır. Bu yönteme ise “kısmi homojenizasyon” denir. Bu sayede daha az ürün homojenizatörden geçirildiği için zamandan ve enerjiden tasarruf sağlanmış olur.
Homojenizasyona Etki Eden Faktörler:
- Uygulanan Basınç
- Uygulanan Sıcaklık
- Homojenizatör kafası dizaynı
Homojenizasyona Etki Eden Faktörler:
- Uygulanan Basınç
- Uygulanan Sıcaklık
- Homojenizatör kafası dizaynı
Homojenizasyon Sıcaklığı
Homojenize süt için tavsiye edilen en uygun Sıcaklık 60 – 75 ºC arasında değişir. Uygulanacak sıcaklığın 50 ºC altına inmesi istenmez.
Homojenizasyon işlemi sırasında mekanik sürtünmelerden dolayı sütün sıcaklığı bir miktar artar bu artışı hesaplamak mümkündür. Sütün ilk giriş sıcaklığı ve sürtünmeden kaynaklı sıcaklık artış miktarının toplamı sütün gerçek sıcaklığını verir. İstenilen homojenizasyon sıcaklık değerini elde etmek için sütün ilk giriş sıcaklığını bu değere göre ayarlamak gerekir.
Homojenizasyon Basıncı
Basıncın artışı yağ taneciklerinin çapını küçültür. İçme sütü için uygulanan basınç değerleri:
Pastörize süt : 100-200 bar (65 ºC’de)
UHT sterilize süt : 150-250 bar (65 ºC’de)
Homojenizasyon Basıncı
Basıncın artışı yağ taneciklerinin çapını küçültür. İçme sütü için uygulanan basınç değerleri:
Pastörize süt : 100-200 bar (65 ºC’de)
UHT sterilize süt : 150-250 bar (65 ºC’de)
HOMMAKHomojenizasyon İşleminin Süte Faydaları
Sütün niteliklerine olan etkileri:
- Sütün viskozitesini artar bu sayede sütün kalitesi artmış olur.
- Süt içerisinde bulunan yağın homojen dağılımını sağlar. Bu sayede kaymak tabakası oluşumunu engeller.
- Sütte bulunan yağ tanecikleri daha küçük parçalara bölündüğü için yüzey alanı genişler ve sütün daha lezzetli algılanmasını sağlar.
- Homojenizasyon sonrasında süt ışığı daha iyi yansıttığı için süte daha beyaz bir görünüm kazandırır.
- Sütün daha kolay sindirilmesini sağlar.
Homojenizatör Kafası Tasarımı
Homojenizatör Kafası Tasarımı
Homojenizasyon kafası tasarımı işlem sonucu üzerinde oldukça etkilidir. Düşük basınç değerinde yüksek kavitasyon değerleri elde edilen homojenizatör kafası daha etkin sonuç alınmasını sağlar.
HOMMAKSüt Homojenizatörü Seçimi
Homojenizasyon işleminden en doğru ve etkili sonucu alabilmek için doğru homojenizatör seçimi yapmalısınız. Süt homojenizatörü seçimi, imalatı ve tasarımı konusunda HOMMAK Makinenin tecrübeli ekibine güvenebilirsiniz.
Süt ve Süt Ürünlerindeki Uygulama Alanları
Süt ve Süt Ürünlerindeki Uygulama Alanları
Süt neden homojenize edilir?
- Süt doğal halde heterojen yapıda bulunur. Süt ve süt ürünlerinin homojen yapıda olması istenir. Süt ürünlerinin üretimi sırasında sütün heterojen yapıda olması ürün kalitesini olumsuz etkiler. Bu durum homojenizasyon işlemini zorunlu hale getirir.
Süt nasıl homojenize edilir?
- Süt, yüksek basınçlı homojenizatörlerden 60-70° sıcaklıkta, 150-200 bar basınca geçirilmesi sonucunda büyük yağ globülleri parçalanır. Bu sayede homojenize süt elde edilir.
Homojenize süt zararlı mıdır?
- Homojenizasyon işlemi tamamen fiziksel bir işlemdir. Sütün kimyasal yapısında ve besin değerinde herhangi bir değişiklik olmaz.
- Yapılan araştırmalarda homojenizasyon işleminin sağlığa zararlı ile ilgili hiçbir bulguya rastlanmamıştır.
- Homojenizasyon ürün kalitesini artırır ve hazmı kolaylaştırır.
Homojenize edilmemiş süt, homojenize edilenden daha iyi midir?
- Besin değeri açısından ikisi de aynıdır. Homojenize süt özellikleri ve avantajları itibari ile homojenize olmamış sütten daha iyi denilebilir.
Homojenize sütün sindirimi daha kolay mı?
- Evet. Homojenize sütte büyük yağ globülleri parçalandığı için sindirimi normal süte göre daha kolaydır.
Pastörize ve homojenize süt arasındaki fark nedir?
- Homojenizasyon işleminde, sütün kimyasal özellikleri değişmez, kararlı yapı ve ürün kalitesi artar. Bu işlem 60-70°C sıcaklıkta ve 150-200 bar basınçta uygulanır.
- Pastörizasyonda, sütün kimyasal yapısında değişim olur. Sütün içerisinde bakteri üremesini engellemek için uygulanır. Bu işlem sırasında sıcaklık 72-85°C ye kadar çıkabilir.
Homojenize süt bebekler için faydalı mıdır?
- Bebeklerin sindirim sistemi yetişkinler kadar gelişmediği için sütün sindirimi bebekler için zordur. Homojenizasyon işlemi sayesinde bebeklerin sütün sindirmesi kolaylaşır.
İnek sütüne 11. ayda başlayabilir miyim?
- 11 aylık bir bebek, inek sütünü sindirmekte zorlanır. Homojenize süt olması durumunda bebekler için sütün sindirimi daha kolay olacaktır. Bebeklerde homojenize inek sütü 1 yaşından, homojenize edilmemiş inek süt ise 2 yaşından önce başlanmaması tavsiye edilir.
Bebeğime tam yağlı süte 10. ayda başlayabilir miyim?
- 10 aylık bebek sütü sindirmekte zorlanır. Bebeklerde homojenize inek sütüne 12. aydan, homojenize edilmemiş inek sütüne ise 24. aydan önce başlanmaması tavsiye edilir.
Süt neden homojenize edilir?
- Süt doğal halde heterojen yapıda bulunur. Süt ve süt ürünlerinin homojen yapıda olması istenir. Süt ürünlerinin üretimi sırasında sütün heterojen yapıda olması ürün kalitesini olumsuz etkiler. Bu durum homojenizasyon işlemini zorunlu hale getirir.
Süt nasıl homojenize edilir?
- Süt, yüksek basınçlı homojenizatörlerden 60-70° sıcaklıkta, 150-200 bar basınca geçirilmesi sonucunda büyük yağ globülleri parçalanır. Bu sayede homojenize süt elde edilir.
Homojenize süt zararlı mıdır?
- Homojenizasyon işlemi tamamen fiziksel bir işlemdir. Sütün kimyasal yapısında ve besin değerinde herhangi bir değişiklik olmaz.
- Yapılan araştırmalarda homojenizasyon işleminin sağlığa zararlı ile ilgili hiçbir bulguya rastlanmamıştır.
- Homojenizasyon ürün kalitesini artırır ve hazmı kolaylaştırır.
Homojenize edilmemiş süt, homojenize edilenden daha iyi midir?
- Besin değeri açısından ikisi de aynıdır. Homojenize süt özellikleri ve avantajları itibari ile homojenize olmamış sütten daha iyi denilebilir.
Homojenize sütün sindirimi daha kolay mı?
- Evet. Homojenize sütte büyük yağ globülleri parçalandığı için sindirimi normal süte göre daha kolaydır.
Pastörize ve homojenize süt arasındaki fark nedir?
- Homojenizasyon işleminde, sütün kimyasal özellikleri değişmez, kararlı yapı ve ürün kalitesi artar. Bu işlem 60-70°C sıcaklıkta ve 150-200 bar basınçta uygulanır.
- Pastörizasyonda, sütün kimyasal yapısında değişim olur. Sütün içerisinde bakteri üremesini engellemek için uygulanır. Bu işlem sırasında sıcaklık 72-85°C ye kadar çıkabilir.
Homojenize süt bebekler için faydalı mıdır?
- Bebeklerin sindirim sistemi yetişkinler kadar gelişmediği için sütün sindirimi bebekler için zordur. Homojenizasyon işlemi sayesinde bebeklerin sütün sindirmesi kolaylaşır.
İnek sütüne 11. ayda başlayabilir miyim?
- 11 aylık bir bebek, inek sütünü sindirmekte zorlanır. Homojenize süt olması durumunda bebekler için sütün sindirimi daha kolay olacaktır. Bebeklerde homojenize inek sütü 1 yaşından, homojenize edilmemiş inek süt ise 2 yaşından önce başlanmaması tavsiye edilir.
Bebeğime tam yağlı süte 10. ayda başlayabilir miyim?
- 10 aylık bebek sütü sindirmekte zorlanır. Bebeklerde homojenize inek sütüne 12. aydan, homojenize edilmemiş inek sütüne ise 24. aydan önce başlanmaması tavsiye edilir.
Teklif Formu
Bizimle İletişime Geç
Homojenizatör Fiyatı Ne Kadar?
- Homojenizatör fiyatı hakkında net bir bilgi vermek mümkün değildir. Kullanım koşulları, amacı ve kapasitesine göre fiyatlar değişkenlik göstermektedir. Fiyat/performans olarak maksimum kazanç sağlayacağınızdan emin olabilirsiniz.
- Müşterilerimizin ihtiyacına göre daha uygun fiyatlarda satılık ve 2. el homojenizatör de temin etmekteyiz.
Neden Hommak'ı Tercih Etmeliyiz?
- Müşteri ihtiyaçlarına göre özel tasarlanan yüksek kalite ürünleriyle üst düzey müşteri memnuniyeti sunar. Yılların tecrübesi ve ARGE çalışmaları neticesinde HOMMAK, gerekli olan optimizasyonlar ile daha düşük enerji sarfiyatı gerektiren homojenizatörler imal etmiştir. Homojenizatöre yapılan yatırım getirisini en üst seviyeye çıkarmıştır.
- Hommak homojenizatörler, dünyanın en düşük piston hareket hızı (RPM) ile çalışır. Bu sayede daha uzun süre sorunsuz, sarsıntısız ve yüksek verimli olarak çalışır.
- Dünya genelinde aktif olarak kullanılmakta olan yaklaşık 3000 adet HOMMAK yüksek basınçlı homojenizatör bulunmaktadır. HOMMAK Makine, yıllık ortalama 250 adet homojenizatör imalatı ile müşterilerimize hizmet vermekteyiz.
Keşfet!Son Yazılarımız
Labneh Üretiminde Homojenizatörlerin Temel Rolü
Labneh üretiminde homojenizasyonun önemi üzerine derinlemesine bir bakış sunan bu yazı, Hommak homojenizatörlerinin kalite, verimlilik ve ürün tutarlılığına nasıl katkıda bulunduğunu detaylandırıyor. Süt ürünlerinin kalitesini artıran bu teknolojik süreç, labneh'in pürüzsüz dokusunu ve uzun raf ömrünü garanti altına alırken, Hommak'ın özelleştirilebilir çözümleri üreticilere rekabet avantajı sağlıyor.
Kefir Üretiminde Homojenizatörlerin Temel Rolü
Kefir üretiminde homojenizasyonun önemi ve Hommak homojenizatörlerinin süt endüstrisindeki rolleri vurgulanmaktadır. Bu teknolojiler, kefirin dokusunu ve lezzetini artırırken, probiyotik canlılığını maksimize ederek yüksek kaliteli ürünler sunar. Hommak'ın yenilikçi çözümleri, süt sektöründe kefir üretiminin verimliliğini ve kalitesini artırarak rekabet avantajı sağlamaktadır.
Bebek Gıdası Üretiminde Homojenizatörlerin Rolü
Hommak homojenizatörleri, bebek gıdası üretiminde sütün sindirilebilirliğini, besin erişilebilirliğini artırırken, ürün kalitesini ve güvenliğini en üst düzeye çıkararak bebeklerin beslenme ihtiyaçlarını karşılamaktadır.
Süt Tozu Üretiminde Homojenizatörlerin Rolü
Bu yazı, süt tozu üretiminde homojenizatörlerin, özellikle de Hommak marka homojenizatörlerin kritik rolünü ve bu teknolojinin süt endüstrisindeki verimliliği nasıl artırdığını detaylı bir şekilde ele alıyor. Hommak homojenizatörlerinin verimlilik, enerji tasarrufu, dayanıklılık ve gelişmiş teknolojileri sayesinde süt tozu kalitesinin ve üretim sürecinin nasıl iyileştirildiğini vurguluyor.
İletişime Geçelim!
Milkotek-Hommak Makine, 2004 yılından beri homojenizatör, pistonlu pompa, yoğurt ve maya dolum makinesi, Hommix (inline homojenizatör) ve Ricotta sistem (lor homojenizatörü) üretimi yapmaktadır.
