Молоко И Молочные Продукты

Наиболее распространенными видами применения гомогенизации являются молоко и молочные продукты.

Высокое давление может применяться двумя различными способами: статическим и динамическим. При статическом давлении на неподвижную жидкость в контейнере в течение определенного периода времени подается высокое давление. При динамическом давлении жидкость вынуждена проходить через узкий зазор в течение короткого периода времени под действием высокого давления.
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/hommak-sut-ve-sut-urunleri1-scaled.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-4.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png

Что такое гомогенизированное молоко?

Как проводится гомогенизация молока?

Гомогенизация может быть показана в качестве примера применения высокого давления. Наиболее широко предпочтительным из применений гомогенизации является применение молока и молочных продуктов. При гомогенизации молока жировые шарики, содержащиеся в молоке, распадаются под высоким давлением. Это предотвращает расслоения жира в молока. Процесс можно также вводить последовательно или рекурсивно, чтобы увеличить эффект гомогенизации.

bt_bb_section_top_section_coverage_image
bt_bb_section_bottom_section_coverage_image
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png

Что такое гомогенизированное молоко?

Как проводится гомогенизация молока?

Гомогенизация может быть показана в качестве примера применения высокого давления. Наиболее широко предпочтительным из применений гомогенизации является применение молока и молочных продуктов. При гомогенизации молока жировые шарики, содержащиеся в молоке, распадаются под высоким давлением. Это предотвращает расслоения жира в молока. Процесс можно также вводить последовательно или рекурсивно, чтобы увеличить эффект гомогенизации.

bt_bb_section_top_section_coverage_image
bt_bb_section_bottom_section_coverage_image
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/sut-ve-sut-urunleri2.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png

HOMMAKМетоды гомогенизации

Гомогенизация молока применяется двумя способами: цельным или частичным.

Процесс, в котором цельное молоко проходит через гомогенизатор, называется «полная гомогенизация». В этом методе достигается хороший эффект, но он не очень предпочтителен из-за потребности в энергии и времени.

После отделения сливок от молока сливки гомогенизируют при 150-200 бар при 50-75 ° С, а затем желаемое соотношение жира регулируют с помощью обезжиренного молока. Этот метод называется гомогенной частичной гомогенизацией. Это экономит время и энергию, так как через гомогенизатор проходит меньше продуктов.

Факторы, влияющие на гомогенизацию:

  • приложенное давление,
  • прикладная температура,
  • Конструкция головки гомогенизатора.
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/hommak-sut-ve-sut-urunleri-dondurma.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png

Факторы, влияющие на гомогенизацию:

  • приложенное давление,
  • прикладная температура,
  • Конструкция головки гомогенизатора.
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/hommak-sut-ve-sut-urunleri-dondurma.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/sut-cesitleri.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png

Температура гомогенизации

Наиболее подходящая температура для гомогенизированного молока составляет 60 – 75 ºC. Не желательно, чтобы применяемая температура падала ниже 50 ºC.

Это увеличение можно рассчитать, потому что температура молока слегка увеличивается из-за механического трения во время процесса гомогенизации. Сумма начальной температуры на входе молока и величины повышения температуры, вызванного трением, дает фактическую температуру молока. Чтобы получить желаемое значение температуры гомогенизации, необходимо отрегулировать начальную температуру на входе молока в соответствии с этим значением.

Давление гомогенизации

Увеличение давления уменьшает диаметр жировых частиц. Значения давления, применяемые для питьевого молока:

Пастеризованное молоко         : 100-200 бар (при 65 ºC)

UHT стерилизованное молоко : 150-250 бар (при 65 ºC)

https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/sut-ve-sut-urunleri4.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png

Давление гомогенизации

Увеличение давления уменьшает диаметр жировых частиц. Значения давления, применяемые для питьевого молока:

Пастеризованное молоко         : 100-200 бар (при 65 ºC)

UHT стерилизованное молоко : 150-250 бар (при 65 ºC)

https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/sut-ve-sut-urunleri4.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/Biz-Kimiz.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png

HOMMAKПольза гомогенизации для молока

Влияние на качество молока:

• Увеличивает вязкость молока, тем самым улучшая качество молока.
• Обеспечивает равномерное распределение жира в молоке. Таким образом, он предотвращает образование слоя жира.
• Поскольку частицы жира в молоке разделяются на более мелкие кусочки, площадь поверхности увеличивается и делает молоко более вкусным.
• После гомогенизации молоко становится более белым, потому что оно лучше отражает свет.
• Делает молоко легче усваивается.

Конструкция головки гомогенизатора

Конструкция гомогенизирующей головки очень эффективна для результата процесса. Головка гомогенизатора с высокими значениями кавитации при низком давлении обеспечивает более эффективные результаты.

https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/sut-ve-sut-urunleri5.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png

Конструкция головки гомогенизатора

Конструкция гомогенизирующей головки очень эффективна для результата процесса. Головка гомогенизатора с высокими значениями кавитации при низком давлении обеспечивает более эффективные результаты.

https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/gosterge.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/sut-ve-sut-urunleri5.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/sut-icon1-1.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2023/01/hommak-homojenizator-v-hm150.jpg
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-8.png

HOMMAKВыбор гомогенизатора молока

Чтобы получить наиболее точный и эффективный результат процесса гомогенизации, вы должны выбрать правильный гомогенизатор. Вы можете положиться на опытную команду HOMMAK, которая разработает и изготовить для вас гомогенизатор молока. Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

Области применения в молоке и молочных продуктах

Области применения в молоке и молочных продуктах

молоко
Йогурт
Кефир
Масло
Мороженое
Сливочный сыр
лабнех
Творог
Молочные белки
Ферментированные молочные продукты
Напитки на основе сыворотки
Отбеливатели кофе
Детское питание
Молочные десерты
пудинги
Казеины
молоко
Йогурт
Кефир
Масло
Мороженое
Сливочный сыр
лабнех
Творог
Молочные белки
Ферментированные молочные продукты
Напитки на основе сыворотки
Отбеливатели кофе
Детское питание
Молочные десерты
пудинги
Казеины
Почему молоко гомогенизируется?
  • Молоко в естественном состоянии имеет гетерогенную структуру. Желательно, чтобы молоко и молочные продукты имели гомогенную структуру. Гетерогенность молока в процессе производства молочных продуктов негативно влияет на качество продукта. Это делает процесс гомогенизации обязательным.
Как происходит гомогенизация молока?
  • Молоко гомогенизируется путем пропускания его через высокодавленческие гомогенизаторы при температуре 60-70° и давлении 150-200 бар. В результате этого большие глобулы молочного жира распадаются. Таким образом, получается гомогенизированное молоко.
Вредно ли гомогенизированное молоко?
  • Процесс гомогенизации - это полностью физический процесс, который не влияет на химическую структуру и пищевую ценность молока.
  • Проведенные исследования не выявили никаких доказательств того, что гомогенизация может быть вредна для здоровья.
  • Гомогенизация повышает качество продукта и облегчает его переваривание.
Не является ли не гомогенизированное молоко лучше гомогенизированного?
  • С точки зрения пищевой ценности, оба вида молока идентичны. Однако, с учётом характеристик и преимуществ гомогенизированного молока, можно сказать, что оно лучше, чем не гомогенизированное.
Пищеварение гомогенизированного молока проще?
  • Да. Поскольку в гомогенизированном молоке большие жировые глобулы разрушаются, его переваривание происходит легче, чем обычное молоко.
В чем разница между пастеризованным и гомогенизированным молоком?
  • При гомогенизации химические свойства молока не меняются, стабильность структуры и качество продукта повышаются. Этот процесс происходит при температуре 60-70°C и давлении 150-200 бар.
  • При пастеризации происходит изменение химической структуры молока. Этот процесс проводится для предотвращения размножения бактерий в молоке. Во время этого процесса температура может достигать 72-85°C.
Гомогенизированное молоко полезно для младенцев?
  • Поскольку пищеварительная система младенцев не так развита, как у взрослых, для них трудно переваривать молоко. Благодаря процессу гомогенизации, молоко становится легче усваиваемым для младенцев.
Могу ли я начать давать коровье молоко в 11 месяцев?
  • 11-месячный ребенок может испытывать трудности с перевариванием коровьего молока. Если это гомогенизированное молоко, то для малышей его легче переваривать. Рекомендуется начинать давать гомогенизированное коровье молоко детям не ранее одного года, а негомогенизированное коровье молоко - не ранее двух лет.
Могу ли я начать давать моему ребенку полномолочное молоко в 10 месяцев?
  • Десятимесячный ребенок может испытывать трудности с перевариванием молока. Рекомендуется начинать давать ребенку гомогенизированное коровье молоко не ранее 12 месяцев, а негомогенизированное коровье молоко - не ранее 24 месяцев.
Почему молоко гомогенизируется?
  • Молоко в естественном состоянии имеет гетерогенную структуру. Желательно, чтобы молоко и молочные продукты имели гомогенную структуру. Гетерогенность молока в процессе производства молочных продуктов негативно влияет на качество продукта. Это делает процесс гомогенизации обязательным.
Как происходит гомогенизация молока?
  • Молоко гомогенизируется путем пропускания его через высокодавленческие гомогенизаторы при температуре 60-70° и давлении 150-200 бар. В результате этого большие глобулы молочного жира распадаются. Таким образом, получается гомогенизированное молоко.
Вредно ли гомогенизированное молоко?
  • Процесс гомогенизации - это полностью физический процесс, который не влияет на химическую структуру и пищевую ценность молока.
  • Проведенные исследования не выявили никаких доказательств того, что гомогенизация может быть вредна для здоровья.
  • Гомогенизация повышает качество продукта и облегчает его переваривание.
Не является ли не гомогенизированное молоко лучше гомогенизированного?
  • С точки зрения пищевой ценности, оба вида молока идентичны. Однако, с учётом характеристик и преимуществ гомогенизированного молока, можно сказать, что оно лучше, чем не гомогенизированное.
Пищеварение гомогенизированного молока проще?
  • Да. Поскольку в гомогенизированном молоке большие жировые глобулы разрушаются, его переваривание происходит легче, чем обычное молоко.
В чем разница между пастеризованным и гомогенизированным молоком?
  • При гомогенизации химические свойства молока не меняются, стабильность структуры и качество продукта повышаются. Этот процесс происходит при температуре 60-70°C и давлении 150-200 бар.
  • При пастеризации происходит изменение химической структуры молока. Этот процесс проводится для предотвращения размножения бактерий в молоке. Во время этого процесса температура может достигать 72-85°C.
Гомогенизированное молоко полезно для младенцев?
  • Поскольку пищеварительная система младенцев не так развита, как у взрослых, для них трудно переваривать молоко. Благодаря процессу гомогенизации, молоко становится легче усваиваемым для младенцев.
Могу ли я начать давать коровье молоко в 11 месяцев?
  • 11-месячный ребенок может испытывать трудности с перевариванием коровьего молока. Если это гомогенизированное молоко, то для малышей его легче переваривать. Рекомендуется начинать давать гомогенизированное коровье молоко детям не ранее одного года, а негомогенизированное коровье молоко - не ранее двух лет.
Могу ли я начать давать моему ребенку полномолочное молоко в 10 месяцев?
  • Десятимесячный ребенок может испытывать трудности с перевариванием молока. Рекомендуется начинать давать ребенку гомогенизированное коровье молоко не ранее 12 месяцев, а негомогенизированное коровье молоко - не ранее 24 месяцев.
https://www.hommak.com/wp-content/uploads/2021/06/img-floater-3.png

Форма предложения

Свяжитесь с нами!

    hommak-homojenizatör-y-hm200
    hommak-homojenizatör-v-hm150
    hommak-homojenizatör-n-hm100
    hommak-homojenizatör-a-hm60
    hommak-homojenizatör-m-hm30
    hommak-homojenizatör-f-hm20
    hommak-homojenizatör-s-hm5
    hommak-homojenizatör-c-hm1
    hommak-piston-pompa-y-hm200
    hommak-piston-pompa-n-hm100
    hommak-piston-pompa-a-hm60
    hommak-piston-pompa-f-hm20
    dolum-makinesi-k-fmy4
    hommak-dolum-makinesi
    dolum-makinesi-k-fmy
    hommix-e-mx50
    mikserler-e-mx-100
    ricotta-sistem
    Сколько стоит гомогенизатор?
    • Точную информацию о цене гомогенизатора дать невозможно. Цены могут варьироваться в зависимости от условий использования, целей и емкости. Вы можете быть уверены в том, что получите максимальную отдачу от соотношения цена/производительность.
    • Мы также предлагаем более доступные варианты новых и бывших в использовании гомогенизаторов в соответствии с потребностями наших клиентов.
    Почему мы должны выбрать Hommak?
    • Компания Hommak предлагает продукцию высокого качества, специально разработанную с учетом потребностей клиентов, что обеспечивает высокий уровень удовлетворенности клиентов. Благодаря многолетнему опыту и исследованиям в области разработки и внедрения, Hommak производит гомогенизаторы, требующие меньшего энергопотребления при оптимальной производительности. Это максимизирует отдачу от ваших инвестиций в гомогенизаторы.
    • Гомогенизаторы Hommak работают с самым низким скоростным режимом поршня (RPM) в мире. Это обеспечивает более продолжительную и эффективную работу без проблем и вибраций.
    • В мире активно используются около 3000 высокодавленческих гомогенизаторов Hommak. Компания Hommak производит в среднем 250 гомогенизаторов в год, обслуживая наших клиентов.

    Обнаружить!Наши последние публикации в блоге

    Незаменимая роль гомогенизаторов в производстве лабне
    Незаменимая роль гомогенизаторов в производстве лабне
    Этот текст освещает значимость гомогенизации при производстве лабне и подробно описывает, как гомогенизаторы Hommak способствуют качеству, производительности и однородности продукции. Технологический процесс улучшает качество молочных продуктов, обеспечивая гладкость текстуры и длительный срок годности лабне, а настраиваемые решения Hommak приносят производителям конкурентные преимущества.
    Необходимая Роль Гомогенизаторов в Производстве Кефира: Раскрывая Преимущества Гомогенизаторов Hommak
    Необходимая Роль Гомогенизаторов в Производстве Кефира: Раскрывая Преимущества Гомогенизаторов Hommak
    Подчеркивается важность гомогенизации в производстве кефира и роль гомогенизаторов Hommak в молочной промышленности. Эти технологии улучшают текстуру и вкус кефира, максимизируя живучесть пробиотиков и предлагая продукты высокого качества. Инновационные решения Hommak повышают эффективность и качество производства кефира в молочной отрасли, обеспечивая конкурентное преимущество.
    Необходимая Роль Гомогенизаторов в Производстве Детского Питания: Подробнее о Преимуществах Hommak
    Необходимая Роль Гомогенизаторов в Производстве Детского Питания: Подробнее о Преимуществах Hommak
    Гомогенизаторы Hommak повышают усвояемость и доступность питательных веществ молока в производстве детского питания, одновременно максимизируя качество и безопасность продукта, чтобы удовлетворять питательные потребности младенцев.
    Революция в Молочной Промышленности: Жизненно Важная Роль Гомогенизаторов в Производстве Молочного Порошка
    Революция в Молочной Промышленности: Жизненно Важная Роль Гомогенизаторов в Производстве Молочного Порошка
    Эта статья подробно рассматривает критическую роль гомогенизаторов, особенно марки Hommak, в производстве молочного порошка и то, как эта технология повышает эффективность в молочной промышленности. Она подчеркивает, как благодаря эффективности, экономии энергии, долговечности и передовым технологиям гомогенизаторов Hommak улучшается качество молочного порошка и процесс его производства.