HOMMAK Dondurma Homojenizatörü
Doğru uygulanmış bir homojenizasyon su ve havanın daha iyi kaynaşmasını sağlayarak daha az buzlu ürün elde etmenizi sağlar. Etkili bir homojenizasyon için doğru dondurma homojenizatörü basıncını bulmak son derece önemlidir.
Homojenizasyon, yağ veya yağ karışımı içeren karışımlar için uygulanması zorunlu bir işlemdir. Homojenizasyonun temel amacı yağ küreciklerinin parçalanarak daha karalı yapıya sahip ve homojen karışım elde edilmesidir. Dondurma miksine ilave edilen partiküllü toz ve aroma ürünlerinin yapısını dağılımını pürüzsüz ve homojen olarak sağlar.
Dondurma üretim prosesinde kullanılan homojenizatörü, ürün kalitesini yükselterek raf ömrünün uzamasını sağlar. Ürün içerisinde oluşabilecek kristalleşmeyi azaltarak buzlanma problemini minimuma indirir.
Dondurma miksi yapısına uygun valf malzemesi seçilir.
