Préparation des matières premières : Tout d’abord, les matières premières nécessaires à la production d’arômes sont préparées. Le type de matières premières dépendra de l’arôme souhaité. Par exemple, on peut utiliser des zestes de citron pour un arôme de citron ou des gousses de vanille pour un arôme de vanille.
Extraction : Les matières premières sont extraites, généralement en utilisant un solvant (liquide). Cela permet d’extraire l’essence des matières premières et d’obtenir l’arôme souhaité. Les solvants les plus couramment utilisés pour l’extraction sont les solvants organiques tels que l’éthanol, le méthanol ou l’hexane.
Concentration : Le processus d’extraction produit une solution à base des matières premières. Cette solution est ensuite concentrée. Cela rend la substance aromatique plus dense et facilite son stockage. La concentration peut être réalisée en chauffant la solution sous vide.
Mélange : La substance aromatique concentrée est mélangée avec des agents porteurs (généralement de l’eau). Cela donne à la substance aromatique une structure plus homogène et facilite son utilisation.
Filtration : Le mélange passe par un processus de filtration. Cela permet d’éliminer tout résidu restant dans le produit et de rendre le produit final plus propre et pur.
Stockage : L’arôme préparé est stocké dans des conditions appropriées. Ces conditions varient en fonction du type et des propriétés de la substance aromatique.
La production industrielle d’arômes est utilisée dans de nombreux domaines, notamment dans les industries alimentaire et cosmétique. Les arômes produits industriellement peuvent être présentés sous forme de poudre, liquide ou gélifiée et sont disponibles dans de nombreuses saveurs et odeurs différentes.