Dans le règlement sur les denrées alimentaires, yaourtest défini comme un produit laitier d’une consistance particulière obtenu en chauffant le lait à au moins 90° C et en le refroidissant à un degré de fermentation et en le soumettant à la fermentation de l’acide lactique en ajoutant de la levure de yaourt ».
Le yaourt n’était pas préféré dans les pays européens à l’exception des Balkans avant 1935-1940. Il a fait un grand bond en avant par la compréhension de sa valeur nutritionnelle au cours des 40 dernières années.
Les raisons de l’augmentation de la consommation de yaourt en Europe et dans d’autres pays :
Hommak Machine fournit un soutien à ses clients pour les usines de production de yaourt avec les machines et équipements nécessaires pour de nombreuses applications allant de l’élevage du lait, la pasteurisation, jusqu’à l’installation de processus et l’emballage.
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