El diseño del cabezal de homogeneización es altamente efectivo en el resultado del proceso. El cabezal del homogeneizador con altos valores de cavitación a baja presión proporciona resultados más efectivos.
Una de las áreas más comunes de la homogeneización son la leche y los productos lácteos.
La alta presión se puede aplicar de dos maneras diferentes, estática y dinámica. En la presión estática, se aplica una alta presión al líquido que queda inmovíl en el recipiente durante un cierto tiempo. En la presión dinámica, el líquido es forzado a pasar a través de un espacio estrecho en poco tiempo bajo la influencia de la alta presión.
La alta presión se puede aplicar de dos maneras diferentes, estática y dinámica. En la presión estática, se aplica una alta presión al líquido que queda inmovíl en el recipiente durante un cierto tiempo. En la presión dinámica, el líquido es forzado a pasar a través de un espacio estrecho en poco tiempo bajo la influencia de la alta presión.
¿Qué es la leche homogeneizada?
¿Cómo se realiza la homogeneización de la leche?
Un ejemplo de aplicación de alta presión es la homogeneización. Una de las áreas de aplicación de homogeneización más utilizadas es las aplicaciones de leche y productos lácteos. En la homogeneización de la leche, los glóbulos de grasa de la leche se desintegran aplicando alta presión. De esta manera se evita la separación de la grasa de la leche. Para aumentar el efecto de la homogeneización, el proceso puede aplicarse secuencialmente o repetidamente.
¿Qué es la leche homogeneizada?
¿Cómo se realiza la homogeneización de la leche?
Un ejemplo de aplicación de alta presión es la homogeneización. Una de las áreas de aplicación de homogeneización más utilizadas es las aplicaciones de leche y productos lácteos. En la homogeneización de la leche, los glóbulos de grasa de la leche se desintegran aplicando alta presión. De esta manera se evita la separación de la grasa de la leche. Para aumentar el efecto de la homogeneización, el proceso puede aplicarse secuencialmente o repetidamente.
HOMMAKMétodos de Homogeneización
La homogeneización de la leche se aplica en dos métodos, completa o parcial.
Se llama “homogeneización completa” el proceso en el que toda la leche pasa por el homogeneizador. Se logra un buen efecto en este método, pero no se prefiere mucho debido a la necesidad de demesiada energía y tiempo.
Después de separar la crema de la leche, se aplica el proceso de homogeneización a la crema a 50-75 º C a 150-200 bar, luego se ajusta la proporción de grasa deseada se ajusta con la leche desnatada. Este método se llama “homojenización parcial”. De esta manera, al pasar menos producto por el homogeneizador, se ahorra tiempo y energía.
Factores Que Afectan La Homogeneización:
- Presión aplicada,
- Temperatura aplicada,
- Diseño de la cabezal de homogeneizador.
Factores Que Afectan La Homogeneización:
- Presión aplicada,
- Temperatura aplicada,
- Diseño de la cabezal de homogeneizador.
Temperatura de Homogeneización
La temperatura óptima recomendada para la homogeneización de la leche homogeneizada varía entre 60 y 75 ºC. No se desea que la temperatura a aplicar sea inferior a 50 ºC.
Durante el proceso de homogeneización, la temperatura de la leche aumenta ligeramente debido a la fricción mecánica. Es posible calcular este aumento. La suma de la temperatura de entrada inicial de la leche y la cantidad de aumento de temperatura causada por la fricción da la temperatura real de la leche. Para obtener el valor de temperatura de homogeneización deseado, es necesario ajustar la temperatura de entrada inicial de la leche de acuerdo con este valor.
Presión de Homogeneización
El aumento de la presión reduce el diámetro de las partículas de aceite. Valores de presión aplicados para la leche de consumo:
Leche pasteurizada : 100-200 bar (a 65 ºC)
Leche esterilizada UHT: : 150-250 bar (a 65 ºC)
Presión de Homogeneización
El aumento de la presión reduce el diámetro de las partículas de aceite. Valores de presión aplicados para la leche de consumo:
Leche pasteurizada : 100-200 bar (a 65 ºC)
Leche esterilizada UHT: : 150-250 bar (a 65 ºC)
HOMMAKBeneficios Del Proceso de Homogeneización Para la Leche
Efectos sobre las cualidades de la leche:
- Se aumenta la viscosidad de la leche, por lo que se mejora la calidad de la leche.
- Proporciona la distribución homogénea de grasas en la leche. De esta manera, evita la formación de la capa de crema.
- Como las partículas de grasa en la leche se dividen en pedazos más pequeños, la superficie se expande y hace que la leche se sienta más deliciosa.
- Después de la homogeneización, la leche refleja mejor la luz y le da un aspecto más blanco.
- Hace que la leche sea más fácil de digerir.
Diseño de Cabezal de Homogeneizador
Diseño de Cabezal de Homogeneizador
El diseño del cabezal de homogeneización es altamente efectivo en el resultado del proceso. El cabezal del homogeneizador con altos valores de cavitación a baja presión proporciona resultados más efectivos.
HOMMAKSelección Del Homogeneizador de Leche
Para obtener el resultado más preciso y efectivo del proceso de homogeneización, debe elegir el homogeneizador adecuado. Puede confiar en el experimentado equipo de HOMMAK Makine para la fabricación, diseño y selección del homogeneizador de leche. Por favor contáctenos para obtener información.
Aplicaciones de la Leche y Los Productos Lácteos
Aplicaciones de la Leche y Los Productos Lácteos
¿Por qué homogeneizamos la leche?
- La leche se encuentra naturalmente en un estado heterogéneo. Se desea que la leche y los productos lácteos tengan una estructura homogénea. Si la leche tiene una estructura heterogénea durante la producción de productos lácteos, esto afecta negativamente la calidad del producto. Esto hace que la homogeneización sea un proceso obligatorio.
¿Cómo se homogeneiza la leche?
- La leche se homogeneiza pasándola por homogeneizadores de alta presión a una temperatura de 60-70 °C y una presión de 150-200 bar, lo que resulta en la fragmentación de los grandes glóbulos de grasa. De esta manera, se obtiene leche homogeneizada.
¿Es la leche homogeneizada dañina?
- El proceso de homogeneización es completamente físico. No hay ningún cambio en la composición química o el valor nutricional de la leche.
- En las investigaciones realizadas, no se ha encontrado ninguna evidencia de que el proceso de homogeneización sea perjudicial para la salud.
- La homogeneización mejora la calidad del producto y facilita la digestión.
¿Es la leche no homogeneizada mejor que la homogeneizada?
- En términos de valor nutricional, ambos son iguales. Se podría decir que la leche homogeneizada es mejor que la no homogeneizada debido a sus características y ventajas.
¿Es la digestión de la leche homogeneizada más fácil?
- Sí. Dado que los grandes glóbulos de grasa se descomponen en la leche homogeneizada, la digestión es más fácil en comparación con la leche normal.
¿Cuál es la diferencia entre la leche pasteurizada y la leche homogeneizada?
- En el proceso de homogeneización, las propiedades químicas de la leche no cambian, la estabilidad aumenta y la calidad del producto mejora. Este proceso se aplica a una temperatura de 60-70 ºC y una presión de 150-200 bar.
- En la pasteurización, la estructura química de la leche cambia. Se aplica para prevenir la proliferación de bacterias en la leche. Durante este proceso, la temperatura puede llegar hasta 72-85 ºC.
¿Es la leche homogeneizada beneficiosa para los bebés?
- Los sistemas digestivos de los bebés no están tan desarrollados como los de los adultos, por lo que la digestión de la leche puede ser difícil para ellos. Gracias al proceso de homogeneización, se facilita la digestión de la leche para los bebés.
¿Puedo empezar con la leche de vaca en el undécimo mes?
- Un bebé de 11 meses puede tener dificultades para digerir la leche de vaca. Si la leche está homogeneizada, la digestión será más fácil para los bebés. Se recomienda no empezar a dar leche de vaca homogeneizada a los bebés antes de su primer año de vida, y leche de vaca no homogeneizada antes de los dos años.
¿Puedo comenzar a darle leche entera a mi bebé a los 10 meses?
- Un bebé de 10 meses puede tener dificultades para digerir la leche. Se recomienda no comenzar a darle leche de vaca homogeneizada a los bebés antes de los 12 meses y leche de vaca no homogeneizada antes de los 24 meses.
¿Por qué homogeneizamos la leche?
- La leche se encuentra naturalmente en un estado heterogéneo. Se desea que la leche y los productos lácteos tengan una estructura homogénea. Si la leche tiene una estructura heterogénea durante la producción de productos lácteos, esto afecta negativamente la calidad del producto. Esto hace que la homogeneización sea un proceso obligatorio.
¿Cómo se homogeneiza la leche?
- La leche se homogeneiza pasándola por homogeneizadores de alta presión a una temperatura de 60-70 °C y una presión de 150-200 bar, lo que resulta en la fragmentación de los grandes glóbulos de grasa. De esta manera, se obtiene leche homogeneizada.
¿Es la leche homogeneizada dañina?
- El proceso de homogeneización es completamente físico. No hay ningún cambio en la composición química o el valor nutricional de la leche.
- En las investigaciones realizadas, no se ha encontrado ninguna evidencia de que el proceso de homogeneización sea perjudicial para la salud.
- La homogeneización mejora la calidad del producto y facilita la digestión.
¿Es la leche no homogeneizada mejor que la homogeneizada?
- En términos de valor nutricional, ambos son iguales. Se podría decir que la leche homogeneizada es mejor que la no homogeneizada debido a sus características y ventajas.
¿Es la digestión de la leche homogeneizada más fácil?
- Sí. Dado que los grandes glóbulos de grasa se descomponen en la leche homogeneizada, la digestión es más fácil en comparación con la leche normal.
¿Cuál es la diferencia entre la leche pasteurizada y la leche homogeneizada?
- En el proceso de homogeneización, las propiedades químicas de la leche no cambian, la estabilidad aumenta y la calidad del producto mejora. Este proceso se aplica a una temperatura de 60-70 ºC y una presión de 150-200 bar.
- En la pasteurización, la estructura química de la leche cambia. Se aplica para prevenir la proliferación de bacterias en la leche. Durante este proceso, la temperatura puede llegar hasta 72-85 ºC.
¿Es la leche homogeneizada beneficiosa para los bebés?
- Los sistemas digestivos de los bebés no están tan desarrollados como los de los adultos, por lo que la digestión de la leche puede ser difícil para ellos. Gracias al proceso de homogeneización, se facilita la digestión de la leche para los bebés.
¿Puedo empezar con la leche de vaca en el undécimo mes?
- Un bebé de 11 meses puede tener dificultades para digerir la leche de vaca. Si la leche está homogeneizada, la digestión será más fácil para los bebés. Se recomienda no empezar a dar leche de vaca homogeneizada a los bebés antes de su primer año de vida, y leche de vaca no homogeneizada antes de los dos años.
¿Puedo comenzar a darle leche entera a mi bebé a los 10 meses?
- Un bebé de 10 meses puede tener dificultades para digerir la leche. Se recomienda no comenzar a darle leche de vaca homogeneizada a los bebés antes de los 12 meses y leche de vaca no homogeneizada antes de los 24 meses.
Formulario de Propuesta
Contáctenos!
¿Cuál es el precio del homogenizador?
- No es posible dar una información clara sobre el precio del homogeneizador. Los precios varían según las condiciones de uso, el propósito y la capacidad. Puede estar seguro de que obtendrá el máximo en precio/rendimiento.
- Según las necesidades de nuestros clientes, vendemos homogeneizadores con precios más adecuados u homogeneizadores de segunda mano.
- Puede obtener una oferta de precio para el homogenizador de alta presión de nosotros.
¿Por qué debemos elegir HOMMAK?
- Ofrece satisfacción de alto nivel al cliente con sus productos de alta calidad especialmente diseñados según las necesidades del cliente. Como resultado de años de experiencia y trabajos de I+D, HOMMAK ha producido homogeneizadores que requieren un menor consumo de energía con las optimizaciones necesarias. Maximiza el retorno de la inversión en el homogeneizador.
- Los homogeneizadores Hommak funcionan con la velocidad de movimiento de pistón (RPM) más baja del mundo. De esta manera funciona sin problemas, sin sacudidas y de forma muy eficaz durante largos periodos de tiempo.
- Hay aproximadamente 3000 homogeneizadores de alta presión HOMMAK que se utilizan activamente en todo el mundo. Como HOMMAK Makine, brindamos servicios a nuestros clientes con una producción anual promedio de 250 homogeneizadores.
¡Descubrir!Nuestras últimas publicaciones de blog
El Papel Esencial de los Homogeneizadores en la Producción de Labneh
El texto analiza en profundidad la importancia de la homogeneización en la producción de labneh, detallando cómo los homogeneizadores de Hommak contribuyen a la calidad, eficiencia y consistencia del producto. Este proceso tecnológico, que mejora la calidad de los productos lácteos, asegura la textura suave y la larga vida útil del labneh, mientras que las soluciones personalizables de Hommak proporcionan una ventaja competitiva a los fabricantes.
Papel Esencial de Homogeneizadores en Kéfir
Se destaca la importancia de la homogeneización en la producción de kéfir y el papel de los homogeneizadores Hommak en la industria láctea. Estas tecnologías mejoran la textura y el sabor del kéfir mientras maximizan la viabilidad probiótica, ofreciendo productos de alta calidad. Las soluciones innovadoras de Hommak aumentan la eficiencia y calidad de la producción de kéfir en el sector lácteo, proporcionando una ventaja competitiva.
Papel de Homogeneizadores en Alimentos para Bebés
Los homogeneizadores Hommak mejoran la digestibilidad y la accesibilidad de los nutrientes de la leche en la producción de alimentos para bebés, al mismo tiempo que maximizan la calidad y la seguridad del producto para satisfacer las necesidades nutricionales de los infantes.
Papel de Homogeneizadores en Leche en Polvo
Este artículo analiza detalladamente el papel crítico de los homogeneizadores, especialmente los de la marca Hommak, en la producción de leche en polvo y cómo esta tecnología aumenta la eficiencia en la industria láctea. Destaca cómo la eficiencia, el ahorro de energía, la durabilidad y las tecnologías avanzadas de los homogeneizadores Hommak mejoran la calidad de la leche en polvo y el proceso de producción.
Contacto
Desde 2004, Milkotek-Hommak Maquinaria ha estado produciendo homogeneizadores, bombas de pistón, máquinas de llenado de yogur y levadura, y sistemas Hommix y Ricotta.
