تصميم رأس الخالط له تأثير فعال جدا على نتيجة العملية.
يوفر رأس الخالط الذي يمتاز بقيمه التجويفية العالية عند الضغط المنخفض نتائج أكثر فعالية.
يعد الحليب ومنتجات الألبان المجال الأكثر شيوعًا لاستخدام عملية التجانس به.
يمكن تطبيق الضغط العالي بطريقتين مختلفتين، إما ساكنة، أو ديناميكية. يتم تطبيق الضغط العالي على السائل الذي يجمد في الحاوية عند ضغط ثابت لفترة معينة. بالنسبة إلى الضغط الديناميكي، يجبر السائل على المرور عبر فجوة ضيقة في وقت قصير تحت تأثير الضغط العالي.
يمكن تطبيق الضغط العالي بطريقتين مختلفتين، إما ساكنة، أو ديناميكية. يتم تطبيق الضغط العالي على السائل الذي يجمد في الحاوية عند ضغط ثابت لفترة معينة. بالنسبة إلى الضغط الديناميكي، يجبر السائل على المرور عبر فجوة ضيقة في وقت قصير تحت تأثير الضغط العالي.
ما هو الحليب المتجانس؟ كيف يتم تجانس الحليب؟
يعتبر التجانس مثالًا على تطبيقات الضغط العالي. وأكثر مجالات التجانس شيوعًا هي تطبيقات الحليب ومنتجات الألبان. عند إجراء عملية تجانس الحليب ، يتم تقسيم كريات الدهون في الحليب عن طريق الضغط العالي. بهذه الطريقة، يتم منع فصل الدهون عن الحليب. ويمكن أيضا تطبيق العملية بشكل متسلسل أو متكرر لزيادة أثر التجانس.
ما هو الحليب المتجانس؟ كيف يتم تجانس الحليب؟
يعتبر التجانس مثالًا على تطبيقات الضغط العالي. وأكثر مجالات التجانس شيوعًا هي تطبيقات الحليب ومنتجات الألبان. عند إجراء عملية تجانس الحليب ، يتم تقسيم كريات الدهون في الحليب عن طريق الضغط العالي. بهذه الطريقة، يتم منع فصل الدهون عن الحليب. ويمكن أيضا تطبيق العملية بشكل متسلسل أو متكرر لزيادة أثر التجانس.
HOMMAKطرق التجانس
يتم تطبيق تجانس الحليب بطريقتين ، كلي أو جزئي.
تسمى العملية التي يتم فيها تمرير الحليب كامل الدسم من خلال الخالط “التجانس الكامل” . وتوفر هذه الطريقة أثرا جيدا، ولكنها ليست مفضلة كثيرا لأنها تتطلب الطاقة والوقت.
بعد إزالة الكريم من الحليب، يتم إجراء عملية التجانس على 150-200 بار عند 50-75 درجة مئوية ، ثم يتم ضبط نسبة الدهون المرغوبة مع الحليب الخالي من الدسم. وتسمى هذه الطريقة التجانس الجزئي. وبهذه الطريقة، يتم تمرير منتج أقل من خلال الخالط لتوفير الوقت والطاقة.
العوامل التي تؤثر على التجانس:
- الضغط المطبق
- درجة الحرارة المطبقة ،
- تصميم رأس الخالط.
العوامل التي تؤثر على التجانس:
- الضغط المطبق
- درجة الحرارة المطبقة ،
- تصميم رأس الخالط.
درجة حرارة التجانس
درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للحليب المتجانس هي 60 – 75 درجة مئوية. ليس من المستحسن أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 50 درجة مئوية.
وخلال عملية التجانس ، تزداد درجة حرارة الحليب إلى حد ما بسبب الاحتكاك الميكانيكي. وتعطي درجة حرارة الدخول الأولى للحليب ومجموع كمية الزيادة في درجة الحرارة الناجمة عن الاحتكاك درجة الحرارة الفعلية للحليب. وللحصول على قيمة درجة حرارة التجانس المطلوبة ، من الضروري تعديل درجة الحرارة الأولية للحليب وفقا لهذه القيمة.
ضغط التجانس
الزيادة في الضغط يقلل من قطر جزيئات الدهون. قيم الضغط المطبقة على شراب الحليب:
الحليب المبستر: 100-200 بار (عند 65 درجة مئوية)
الحليب المعقم : 150-250 بار (عند 65 درجة مئوية)
ضغط التجانس
الزيادة في الضغط يقلل من قطر جزيئات الدهون. قيم الضغط المطبقة على شراب الحليب:
الحليب المبستر: 100-200 بار (عند 65 درجة مئوية)
الحليب المعقم : 150-250 بار (عند 65 درجة مئوية)
HOMMAK فوائد التجانس في الحليب
التأثير على مميزات الحليب:
- تزداد لزوجة وجودة الحليب.
- يوفر توزيع متجانس للدهون في الحليب. وبهذه الطريقة ، يمنع تكوين طبقة كريمية.
- بينما تتحطم جسيمات الدهون في الحليب إلى قطع أصغر ، تتسع مساحة السطح ، مما يجعل الحليب مستساغا أكثر.
- وبعد التجانس ، يعكس الحليب الضوء بشكل أفضل ويعطي الحليب مظهرا أكثر بياضا.
- يجعل الحليب أسهل في الهضم.
تصميم رأس الخالط
تصميم رأس الخالط
تصميم رأس الخالط له تأثير فعال جدا على نتيجة العملية.
يوفر رأس الخالط الذي يمتاز بقيمه التجويفية العالية عند الضغط المنخفض نتائج أكثر فعالية.
HOMMAKاختيار خالط الحليب
من أجل الحصول على أدق نتيجة فعالة من التجانس ، يجب اختيار الخالط الصحيح.
يمكنك الاعتماد على فريق من ذوي الخبرة من HOMMAK للآلات لاختيار وتصنيع وتصميم خالط الحليب. يرجى الاتصال بنا للحصول على معلومات مفصلة.
مجالات تطبيق الحليب ومنتجات الألبان
مجالات تطبيق الحليب ومنتجات الألبان
لماذا يتم تجانس الحليب؟
- الحليب في حالته الطبيعية يكون غير متجانس. يُفضل أن يكون الحليب ومنتجات الألبان ذات بنية متجانسة. وجود الحليب غير المتجانس خلال إنتاج منتجات الألبان يؤثر سلبًا على جودة المنتج. هذا يجعل عملية التجانس ضرورية.
كيف يتم تجانس الحليب؟
- يتم تجانس الحليب عن طريق تمريره عبر مجانسات عالية الضغط بدرجة حرارة تتراوح بين 60-70 درجة مئوية وضغط يتراوح بين 150-200 بار، مما يؤدي إلى تكسير قطرات الدهون الكبيرة. وبهذه الطريقة يتم الحصول على الحليب المجانس.
هل الحليب المجانس ضار؟
- عملية الجانسة هي عملية فعلية بحتة. لا يحدث أي تغيير في البنية الكيميائية للحليب أو قيمته الغذائية.
- الأبحاث التي أجريت لم تجد أي دليل على أن عملية الجانسة ضارة بالصحة.
- الجانسة تحسن جودة المنتج وتسهل الهضم.
هل الحليب غير المجانس أفضل من الحليب المجانس؟
- من حيث القيمة الغذائية، كلاهما متساويان. يمكن القول أن الحليب المجانس أفضل من الحليب غير المجانس بناءً على خصائصه ومزاياه.
هل هضم الحليب المجانس أسهل؟
- نعم. في الحليب المجانس، يتم تفتيت كريات الدهون الكبيرة، مما يجعله أكثر سهولة في الهضم مقارنة بالحليب العادي.
ما هو الفرق بين الحليب المبستر والحليب المجانس؟
- في عملية الجنسنة، لا تتغير الخصائص الكيميائية للحليب، بل تزداد استقرارا وجودة المنتج. يتم تطبيق هذه العملية عند درجة حرارة 60-70°C وضغط 150-200 بار.
- في البسترة، هناك تغيير في البنية الكيميائية للحليب. يتم تطبيقها لمنع تكاثر البكتيريا في الحليب. خلال هذه العملية، يمكن أن تصل الحرارة إلى 72-85°C.
هل الحليب المتجانس مفيد للأطفال؟
- نظام الهضم لدى الأطفال ليس متطورًا كما هو الحال عند البالغين، لذلك يصعب على الأطفال هضم الحليب. بفضل عملية التجانس، يصبح هضم الحليب أسهل للأطفال.
هل يمكنني البدء في تقديم حليب البقر في الشهر الحادي عشر؟
- الرضيع الذي يبلغ من العمر 11 شهرًا قد يجد صعوبة في هضم حليب البقر. إذا كان الحليب متجانسًا، فسيكون هضم الحليب أسهل للأطفال. يُنصح بعدم بدء تقديم حليب البقر المتجانس للرضع قبل سن السنة، وحليب البقر غير المتجانس قبل سن الثانية.
هل يمكنني أن أبدأ بإعطاء طفلي الحليب الكامل الدسم في الشهر العاشر؟
- يجد الأطفال البالغون من العمر 10 أشهر صعوبة في هضم حليب البقر. يُنصح بعدم بدء إطعام الأطفال بحليب البقر المجهّز للأطفال حتى عمر 12 شهرًا، وعدم بدء إطعامهم بحليب البقر غير المجهّز حتى عمر 24 شهرًا.
لماذا يتم تجانس الحليب؟
- الحليب في حالته الطبيعية يكون غير متجانس. يُفضل أن يكون الحليب ومنتجات الألبان ذات بنية متجانسة. وجود الحليب غير المتجانس خلال إنتاج منتجات الألبان يؤثر سلبًا على جودة المنتج. هذا يجعل عملية التجانس ضرورية.
كيف يتم تجانس الحليب؟
- يتم تجانس الحليب عن طريق تمريره عبر مجانسات عالية الضغط بدرجة حرارة تتراوح بين 60-70 درجة مئوية وضغط يتراوح بين 150-200 بار، مما يؤدي إلى تكسير قطرات الدهون الكبيرة. وبهذه الطريقة يتم الحصول على الحليب المجانس.
هل الحليب المجانس ضار؟
- عملية الجانسة هي عملية فعلية بحتة. لا يحدث أي تغيير في البنية الكيميائية للحليب أو قيمته الغذائية.
- الأبحاث التي أجريت لم تجد أي دليل على أن عملية الجانسة ضارة بالصحة.
- الجانسة تحسن جودة المنتج وتسهل الهضم.
هل الحليب غير المجانس أفضل من الحليب المجانس؟
- من حيث القيمة الغذائية، كلاهما متساويان. يمكن القول أن الحليب المجانس أفضل من الحليب غير المجانس بناءً على خصائصه ومزاياه.
هل هضم الحليب المجانس أسهل؟
- نعم. في الحليب المجانس، يتم تفتيت كريات الدهون الكبيرة، مما يجعله أكثر سهولة في الهضم مقارنة بالحليب العادي.
ما هو الفرق بين الحليب المبستر والحليب المجانس؟
- في عملية الجنسنة، لا تتغير الخصائص الكيميائية للحليب، بل تزداد استقرارا وجودة المنتج. يتم تطبيق هذه العملية عند درجة حرارة 60-70°C وضغط 150-200 بار.
- في البسترة، هناك تغيير في البنية الكيميائية للحليب. يتم تطبيقها لمنع تكاثر البكتيريا في الحليب. خلال هذه العملية، يمكن أن تصل الحرارة إلى 72-85°C.
هل الحليب المتجانس مفيد للأطفال؟
- نظام الهضم لدى الأطفال ليس متطورًا كما هو الحال عند البالغين، لذلك يصعب على الأطفال هضم الحليب. بفضل عملية التجانس، يصبح هضم الحليب أسهل للأطفال.
هل يمكنني البدء في تقديم حليب البقر في الشهر الحادي عشر؟
- الرضيع الذي يبلغ من العمر 11 شهرًا قد يجد صعوبة في هضم حليب البقر. إذا كان الحليب متجانسًا، فسيكون هضم الحليب أسهل للأطفال. يُنصح بعدم بدء تقديم حليب البقر المتجانس للرضع قبل سن السنة، وحليب البقر غير المتجانس قبل سن الثانية.
هل يمكنني أن أبدأ بإعطاء طفلي الحليب الكامل الدسم في الشهر العاشر؟
- يجد الأطفال البالغون من العمر 10 أشهر صعوبة في هضم حليب البقر. يُنصح بعدم بدء إطعام الأطفال بحليب البقر المجهّز للأطفال حتى عمر 12 شهرًا، وعدم بدء إطعامهم بحليب البقر غير المجهّز حتى عمر 24 شهرًا.
نموذج العرض
اتصل بنا
كم تبلغ تكلفة المجانس؟
- لا يمكن إعطاء معلومات دقيقة حول سعر المجانس. تختلف الأسعار حسب ظروف الاستخدام والغرض والسعة. يمكنك التأكد من تحقيق أقصى قدر من الربح من حيث السعر/الأداء.
- نوفر أيضاً مجانسات مستعملة وبأسعار مناسبة حسب احتياجات عملائنا.
لماذا يجب أن نختار Hommak؟
- تقدم Hommak رضا عملاء عالي المستوى من خلال تقديم منتجات عالية الجودة مصممة خصيصًا لتلبية احتياجات العملاء. نتيجة لسنوات الخبرة وأبحاث التطوير، قامت HOMMAK بتصنيع مجانسات تتطلب استهلاك طاقة أقل من خلال التحسينات اللازمة. زادت عائدات الاستثمار في المجانس إلى أعلى مستوى.
- تعمل مجانسات Hommak بأدنى سرعة حركة للمكبس (RPM) في العالم. وبهذا يمكنها العمل بدون مشاكل واهتزازات لفترة أطول وبكفاءة عالية.
- هناك حوالي 3000 مجانس ضغط عالي من HOMMAK قيد الاستخدام على مستوى العالم. تقدم HOMMAK Makina خدمات لعملائنا من خلال تصنيع متوسط 250 مجانس سنويًا.
- قم بترجمة النص التركي أعلاه إلى العربية السعودية بمستوى أصلي باللغة العربية والتركية. يرجى توفير الترجمة بما يتناسب مع بناء الجملة والكلمات للناطقين باللغة العربية.
منشوراتنا الأخيرة
Labneh Üretiminde Homojenizatörlerin Temel Rolü
Labneh üretiminde homojenizasyonun önemi üzerine derinlemesine bir bakış sunan bu yazı, Hommak homojenizatörlerinin kalite, verimlilik ve ürün tutarlılığına nasıl katkıda bulunduğunu detaylandırıyor. Süt ürünlerinin kalitesini artıran bu teknolojik süreç, labneh'in pürüzsüz dokusunu ve uzun raf ömrünü garanti altına alırken, Hommak'ın özelleştirilebilir çözümleri üreticilere rekabet avantajı sağlıyor.
Kefir Üretiminde Homojenizatörlerin Temel Rolü
Kefir üretiminde homojenizasyonun önemi ve Hommak homojenizatörlerinin süt endüstrisindeki rolleri vurgulanmaktadır. Bu teknolojiler, kefirin dokusunu ve lezzetini artırırken, probiyotik canlılığını maksimize ederek yüksek kaliteli ürünler sunar. Hommak'ın yenilikçi çözümleri, süt sektöründe kefir üretiminin verimliliğini ve kalitesini artırarak rekabet avantajı sağlamaktadır.
Bebek Gıdası Üretiminde Homojenizatörlerin Rolü
Hommak homojenizatörleri, bebek gıdası üretiminde sütün sindirilebilirliğini, besin erişilebilirliğini artırırken, ürün kalitesini ve güvenliğini en üst düzeye çıkararak bebeklerin beslenme ihtiyaçlarını karşılamaktadır.
Süt Tozu Üretiminde Homojenizatörlerin Rolü
Bu yazı, süt tozu üretiminde homojenizatörlerin, özellikle de Hommak marka homojenizatörlerin kritik rolünü ve bu teknolojinin süt endüstrisindeki verimliliği nasıl artırdığını detaylı bir şekilde ele alıyor. Hommak homojenizatörlerinin verimlilik, enerji tasarrufu, dayanıklılık ve gelişmiş teknolojileri sayesinde süt tozu kalitesinin ve üretim sürecinin nasıl iyileştirildiğini vurguluyor.
اتصل بنا
تقوم شركة Milkotek-Hommak Makine منذ عام 2004 بإنتاج الهوموجنة، ومضخات الكبس، وآلات تعبئة الزبادي والخميرة، بالإضافة إلى Hommix ونظام Ricotta.
