تجانس الحليب هو عملية تطبيق ضغط عالي لتكسير كريات الدهون وتوفير توزيع متجانس. تُحسن هذه العملية لزوجة الحليب ولونه الأبيض بالإضافة إلى زيادة الطعم وقابليته للهضم.
في قطاع المواد الغذائية والمشروبات، يُستخدم التجانس لفصل الجسيمات الصلبة ومنع تكوين الترسبات بهدف تحقيق عمر الرف أطول، ونسيج أفضل، وطعم أكثر جودة وقوام مناسب.
يزيد التجانس من مساحة السطح للمنتجات، ويقلل من فصل المراحل ووقت التفاعل. كما يحسن من تحكم اللون واللزوجة عن طريق تحسين استخدام المواد المضافة.
تستخدم أجهزة التجانس لتحليل الخلايا العالية الضغط مثل الخمائر والبكتيريا وخلايا الدم والنباتات والأنسجة، بهدف إطلاق المنتجات الموجودة في هذه الكائنات مثل الإنزيمات والفيتامينات والبروتينات وغيرها.
يتيح التجانس عالي الضغط تقليل حجم الجسيمات إلى ما يعادل قطر الميكرون المطلوب. يوفر تراكيب أكثر استقرارًا وفعالية من خلال إنشاء التيارات الدوامية وظاهرة الكفتة بالمقارنة مع طرق المزج التقليدية.
تحسن أجهزة التجانس عالية الضغط من جودة المنتج ولونه وبنيته وعمر الرف من خلال توفير مزايا مثل حجم جسيمات منخفض وتوزيع مت